社会福祉法人甲南愛育会

   

 甲南こども園では食育にも取り組んでいます 

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こども園での人気メニューをご紹介します☆








 
 ◆ チャンチャン焼き ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  鮭(切り身)…4切   @ たまねぎ・ピーマンはせん切り、えのきは1/2に切っておく。
  酒…大さじ2       鮭に酒をふっておく。しめじは小房に分けておく。   
  たまねぎ…1/2個     A フライパンを熱し、油を引き、野菜を入れる。
  えのき・・・1束    B 一口大に切った鮭を野菜の上に乗せ、ふたをして蒸し焼きにする。
  しめじ・・・1/2束   C 蒸しあがったら調味料を入れ味をつけてできあがり♪
  ピーマン・・・1個
  みそ…大さじ2     *チャンチャン焼きの名前の由来
  砂糖…大さじ1        簡単にチャッチャと作れることからこの名前がついたと
  しょうゆ…大さじ2        いわれています。 
  油…大さじ2
    *チャンチャン焼き・北海道    
       チャンチャン焼きは、鮭などの魚と野菜を焼いて     
        みそなどで調理した北海道の漁師町の名物料理です。     
         ジンギスカン、石狩鍋とともに北海道を代表する   
        郷土料理です。
         
     
   






 
 ◆ ごぼうコロッケ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  合挽きミンチ…60g   @ ごぼう・たまねぎ・にんじんをみじん切りにする。
  ごぼう…60g     A じゃがいもは茹でてつぶす。   
  たまねぎ…80g     B フライパンに油を熱し合挽きミンチを炒め、色が変わったら
  にんじん・・・30g      @Aを加えてさらに炒める。
  じゃがいも・・・180g   C Bが炒まったら塩・砂糖・しょうゆ・コンソメを入れて味付けする。
  塩・・・小さじ1/2   D AにCを入れて混ぜ合わせ、小判型にまとめる。
  しょうゆ…大さじ1   E Dに小麦粉・卵・パン粉の順につけて180℃の油で
  コンソメ…0.5g     揚げて完成♪。
  小麦粉…20g  
  卵…1個     *ごぼうコロッケ」 : 島根県
  パン粉…40g         島根県最大の河川である江の川が運ぶ肥沃な土壌で    
  揚げ油…適量       育った「さくらえごぼう」は1mを超える大きさに加えて   
        色白の美しい肌合いと柔らかな肉質を持つ地域独特の     
        ごぼうです。   
        「桜江ふるさとセンター」のごぼうコロッケは年間3万個を
        売り上げる名物です。 
     
   






 
 ◆ せんざんき ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  鶏もも肉…500g   @ 鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
  しょうゆ…大さじ3     A ビニール袋に鶏肉、しょうゆ、酒、みりん、しょうが、   
  料理酒…大さじ3       にんにくを入れ、袋を結んでやさしくもむ。
  みりん・・・大さじ3    B 30分から1時間つけておく。
  しょうが・・・小さじ2   C 約10分しっかりともむ。
  にんにく・・・小さじ1   D ビニール袋に片栗粉を入れ、全体になじませる。
  片栗粉…適量   E 170℃の油で揚げて完成♪
  油…適量
 
    *「せんざんき」は愛媛県の郷土料理です!
         鶏料理がさかんな東予地方(主に愛媛県東部)の郷土料理    
      で、鶏のいろんな部位の骨付き肉を使った揚げ料理です。   
        江戸時代にキジを揚げ物にしたことが始まりといわれています。     
        新居浜市では「ざんき」と呼び、骨なし肉で作られます。   
 
     
   






 
 ◆ ねりくり ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  さつまいも…中4本   @ もち米は洗って水に浸しておく(10時間くらい)。
  もち米…2合     A さつまいもは皮をむき、乱切りにし水につけてアクを抜く。   
     B 水切りをしたもち米とさつまいもをそれぞれ蒸す。
 A:     C 蒸しあがったもち米を棒でつく。
  きな粉・・・大さじ5   D もち米がつきあがったら、蒸したさつまいもを入れさらにつく。
  上白糖・・・大さじ3   E Aのきな粉を合わせておく。
  塩…ひとつまみ   F きな粉を引いた型にDを入れて好みの大きさに切る。
  G 上からきな粉をふってできあがり♪
 
    ◎もち米の代わりに切り餅でも作れるよ!
   
    さつまいもがたくさん入っているのでボリューム満点!!
      ふわふわともちもちが両立したほんのりやさしい甘さが続く 
      お餅アレンジおやつです。
 
     
   






 
 ◆ せんべい汁 ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  南武せんべい…4枚   @ だいこんとにんじん、さつまいもはイチョウ切り、
 (せんべい汁用)       ごぼうはささがきにして水にさらしておく。    
  だいこん・・・80g   A 鍋に出汁と水切りしたごぼうとにんじん、だいこん
  にんじん・・・40g       さつまいもを入れ、火にかける。
  ごぼう・・・40g     火が通ったらしょうゆ、みりん、塩で味付けし、1〜2分煮る。
  さつまいも・・・60g   B 具材が煮えたら斜め切りの白ねぎを入れて煮込む。
  白ねぎ…20g   C 食べる直前に食べやすい大きさにちぎったせんべいを入れて
  出汁…800ml       入れてできあがり♪
  しょうゆ…大さじ2 
  みりん…大さじ1と1/2      ◎一般的には鶏肉を入れるのですが、豚肉や鴨肉、
  塩…小さじ1/2       魚介類でもおいしいですよ!
 
     
   ☆南部のせんべじる うめぇすけ たべでみでぇ!☆






 
 ◆ いが栗揚げ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  さつまいも…1個   @ さつまいもはゆでてつぶし、砂糖をいれて混ぜておく。
  栗の甘露煮…4個   A @のさつまいもを丸め、中に栗の甘露煮をいれる。    
  上白糖・・・30g   B 卵は溶いておき、そうめんは1cmに折っておく。 
  卵・・・2個     C Aのさつまいもに、小麦粉、卵を順番にまぶす。
  小麦粉・・・50g   D 最後にそうめんの上で転がし、いが栗の形にする。
  そうめん・・・1束   E 油でこんがりキツネ色になるまで揚げる。
  油・・・適量
        *いが栗をイメージしたおやつです!
       *9月のお誕生日メニューでは、子どもたちも大喜びで
        食べてくれました!
      
 
     
    






 
 ◆ 白玉団子 ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  白玉粉…50g   @ ボールに白玉粉と上新粉、豆腐をいれ、耳たぶくらいの
  上新粉…50g     かたさになるまでよく混ぜる。    
  絹ごし豆腐・・・120g   A @を丸める。 
     B 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらAをいれて茹でる。
  きな粉・・・30g     沈んでいた団子が浮き上がったら、さらに2分茹でる。
  砂糖・・・30g      *沈んだ時に鍋の底に引っ付くことがあるので
  塩・・・少々       気を付けて様子をみる。 
     C ボールに氷水を用意しておき、穴の開いたお玉で茹で上がった   
      Bをすくって入れる。
    D Cにきな粉と砂糖を混ぜたものをまぶして出来上がり。    
      
       *お好みで、甘党ならみたらしあんや黒みつ、あんこをかけて、 
       辛党ならしょうゆをかけて刻みのりをまぶしてもおいしく食べられます。 
     
    





 
 ◆ いりこの甘辛揚げ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  いりこ…30g   @ いりこはフライパンで炒る。
  さつまいも……200g   A ベーキングパウダーと片栗粉を合わせておく。    
  白ごま・・・2g   B サイコロ状に切ったさつまいもにAをまぶして 
  ベーキングパウダー…小さじ1     180度の油で揚げる。
  片栗粉・・・適量   C 鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れて煮立たせ
  揚げ油・・・適量     @とBを入れからめる。
  しょうゆ・・・大さじ1   D Cに白ごまをかけてできあがり!く。 
  みりん…大さじ1     
  砂糖…大さじ1    *カルシウムも摂れてしっかり噛めるメニューです!
      
      
     
    





 
 ◆ 切干大根の卵焼き ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  卵…8個   @ 切干大根を水で戻しておく。
  切干大根……6g   A 戻した切干大根と千切りにしたにんじんを。    
  にんじん・・・1/2本     出汁、しょうゆ、みりnで煮る。 
  枝豆・15粒   B Aがやわらかくなったら枝豆を入れ、味がしみるまで
  出汁・・・50cc     煮る。
  しょうゆ・・・大さじ1   C 卵を割りほぐし、Bを出汁ごと入れよく混ぜる。
  みりん・・大さじ1   D フライパンを熱し、Cを入れて焼く。 
  油…適量     
    *いろんな食材を入れてもおいしいよ!
     歯ごたえがあり、しっかりと噛めます☆ 
      
     
    
 ◆ じゃがチーズお焼き ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  じゃがいも…8個   @ じゃがいもは茹でてつぶしておく。
  片栗粉ー・・6g   A @に片栗粉・塩・バター・チーズを入れてよく混ぜる。  
  塩・・・・小さじ1g   B 楕円形に丸め、熱したフライパンで焦げ目がつく程度に  
  バター・・・・10g      焼く。
  ピザ用チーズ・・・適量  
  油・・・・適量      *園でも人気のレシピです☆ 
 
       
      






 
 ◆ 柏餅 ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  上新粉……100g   @ 柏の葉はかるく水で洗い、布巾で水気をふき取っておく。。
  水……140cc   A あんこを4等分に丸める。    
  こしあん・・・100g   B 耐熱ボウルに上新粉と水を入れてよく混ぜ、ラップをかけて、 
  柏の葉・・・4枚     電子レンジで6分加熱する。。
  C Bをクッキングシートの上に出し、手のひらでよくこねる。
  D 大きめのビニール袋にCを入れて、口を開けたまま、冷水に
    20分ほどつけて粗熱を取る。冷めたら5〜6回にまとめる。 
  E 生地を4等分に分け、楕円形になるように綿棒でのばす。 
    F のばした生地の上にあんこをのせて、はがれないように
      合わせ目を閉じる。 
    G Fを柏の葉に包んでできあがり♪ 
   
     
    






 
 ◆ ひじき入り豆腐ハンバーグ ◆
 
 材料(4人分)  作り方
  合挽肉……300g   @ ひじきはお湯につけて戻していくく。
  パン粉……40g   A 玉ねぎはみじん切りにしておく。    
  卵・・・‥・1個   B 合挽ミンチ、卵、パン粉、絹ごし豆腐、ひじき、玉ねぎ、 
  玉ねぎ・・・1個     塩を混ぜ合わせ、よくこねる。
  絹ごし豆腐・・・1/2丁   C 手のひらサイズの楕円形にし、油をひいて加熱したフライパンで
  ひじき・・・乾2g     火が通るまで焼く。
  塩・・適量   D しっかり焼けたら、お皿に盛りつけ、お好みでケチャップを 
  ケチャップ…適量      つける。 
    *苦手な野菜やきのこ類も小さく切ってお肉と一緒に調理すると
     食べやすくなりますよ♪ 
     ひじき・豆腐は、カルシウムや食物繊維が豊富です!! 
     
    
 ◆ ママレードラスク ◆
   
 材料(4人分)  作り方
  10枚切り食パン…3枚   @ 室温に戻したバターに、ママレードと砂糖を合わせて練る。
  バターー・・小さじ1   A 食パンは4等分し、@を塗る。  
  ママレード・・・・40g   B 160℃に余熱したオーブンで約15分焼き、冷めてから  
  砂糖・・・・10g      取り出す。
    
     *マーマレードの代わりに、イチゴジャムやココアを使用すると 
     色々な味が楽しめますよ♪ 
       
      






                                  



                                  

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